一、前言
喝茶，只是一种生活方式。以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。
二、背景
还记得刚刚毕业的时候，每每去一个地方总会给父亲带茶叶，每次也不懂具体买什么，只知道这个地方的xx茶叶出名，就不分青红皂白的买了。 这次，在瑶瑶家喝茶，算是给我来了一次小的启蒙吧。同时，也私以为在深圳广州这一片区域，懂得喝茶也是好的，喝着喝着，感觉自己的心平静 了，有瑜伽和走路带给我的那种平静感。 
三、茶的分类
1. 总对比
1. 茶的印象
- 绿茶 : 历史最久，品种最多，产量最大，引用最广
- 白茶 : 最简单，最易饮
- 黄茶 : 最神秘，最少见
- 青茶 : 最复杂，最高香
- 红茶 : 最温和，最百搭，影响力最大
- 黑茶 : 最迟钝，最能藏
2. 品类
3. 味道
- 绿茶 : 叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
- 白茶 : 色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
- 黄茶 : 叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
- 青茶 : 也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚
- 红茶 : 香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
- 黑茶 : 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
4. 工艺
5. 功效
| 茶类 | 功效 | 禁忌 |
|---|---|---|
| 绿茶 | 降脂降压 | 肝脏病人、胃寒、神经衰弱者不适合饮用绿茶。 |
| 白茶 | 明目保肝护肝 | 尿结石患者、肝脏病患者、孕妇及哺乳期女性、感冒发烧者不宜饮用白茶。 |
| 黄茶 | 益脾胃助消化 | 神经衰弱者、贫血者、孕妇不适合饮用黄茶。 |
| 青茶 | 降血脂抗衰老 | 忌睡前饮乌龙茶，影响睡眠。 |
| 红茶 | 暖脾胃消疲劳 | 经期、孕期、更年期的女性、神经衰弱、结石患者容易上火的人不宜喝红茶。红茶也会加重失眠状况。 |
| 黑茶 | 降血脂解油腻 | 便秘者、贫血者、高血压病、贫血患者、低血糖患者、孕妇、溃疡病患者不适合饮用黑茶。 |
四、冲泡
一般来说，发酵程度高的茶类比发酵程度低的茶类更耐泡。
1. 绿茶
绿茶比较细嫩，适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。
冲泡绿茶，水温以80℃-85℃为宜，冲泡时间为2-3分钟，每泡出水留三分之一的茶汤在杯中。
一般来说，绿茶二三道茶汤口感最为丰富，四道茶以后，茶汤滋味就会变得寡淡了。
2. 白茶
白茶是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。
冲泡白茶，最好用白瓷盖碗、沸水。
- 第一泡先醒茶，使茶叶都舒展开；
- 第二泡汤水逐渐变稠；
- 到了第三、四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然。
由此，白茶三四道茶汤滋味最好。一般可5-6泡。
3. 黄茶
黄茶具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。 宜以90℃水冲泡，泡30秒至一分钟，饮用后留三分之一水量在杯中。
黄茶第三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。
4. 青茶
乌龙茶条形紧实不易冲散，十分耐泡，有“七泡有余香”的美誉。宜以95℃-100℃沸水冲泡，紫砂壶最好。 头两泡滋味都比较淡，三泡茶味道才开始出来。到第四泡时，才会散发出真正的高香。
乌龙茶四道茶汤口感最好。根据不同茶，可5-7泡。
5. 红茶
红茶的发酵程度很高，但是冲泡次数过多，味道就变得寡淡了。
最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3-5分钟为宜。红茶浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻。泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。
一般来说，红茶冲泡一两次口感最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。宜5-7泡。
6. 黑茶
作为后发酵茶，黑茶的保存期非常长，在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。
为了便于保存，黑茶多以紧压茶形式封存，泡茶时，需先撬开紧实的茶砖或茶饼，再以100℃沸水洗茶，以滤去茶叶的杂质。
头两道茶味道都不够纯，可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。到第三四泡的时候，茶叶就已经舒展开，茶汤的香醇就显现出来了。
一般来说，黑茶三四道茶汤最好喝，可以泡的次数比较多，可达十次，不过越到后面水味越重。
五、茶文化
百度百科上说：
茶文化，是饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。
不同的时代，对于茶的赋予的意义也是不同的，唐人饮茶谈艺术，宋人饮茶重意境，元代饮茶粗犷豪迈，明清讲求修身养性。
中国人有两杯茶，一杯是琴棋书画诗酒花茶，另一杯是柴米油盐酱醋茶。单看茶这个字，人在草木间，茶在生活里，喝的是茶， 品的是生活的酸甜苦辣，上升的是人生真味，一切尽在不言之中。
六、喝茶礼仪
1、泡茶礼
1.1 泡茶
作为主人一般不会直接挑选一款茶来泡，而是会先询问客人喜欢什么茶，有什么口味偏好，再进行推荐差不多的茶。 在冲泡之前，还要先介绍茶叶的名称和特点，让客人对准备喝的茶有基本的了解。
1.2 取茶
应该用茶匙取适量茶叶，或者直接将茶叶袋倾斜对准盖碗轻轻抖出。
1.3 清洗茶具
虽然我们在喝完茶之后都会清洗茶具，但是为表尊重，我们都会用开水重新把杯具烫一遍，这样更加干净卫生， 也能除去杯具上附着的异味；同时这也是温杯的过程，让茶汤有更好的表现，给客人更好的品饮体验。
1.4. 泡茶
我们在泡茶的时候，要注意烧水壶的摆放，切勿烧水壶嘴对着客人，煮沸时喷出的蒸汽容易伤人。
2、倒茶礼
2.1 倒茶顺序
我们一般都是右手拿公道杯的，所以我们在为客人分倒茶汤的时候，应自左到右顺时针倒茶。
2.2 分茶汤
在倒茶汤的时候要分倒均匀，而且倒茶汤的时候切勿倒满，客人分倒完茶汤，剩余的茶汤才自己扫尾。
2.3 递杯
分杯完，我们给客人递茶杯时，也要注意拿杯子的位置，这个是个卫生的问题。
手直接触碰杯沿，会让客人看了心里不舒服，因此，请客喝茶一定要备杯垫或者托盘，或者拿杯沿下面的位置。
2.4 续茶
在喝茶过程中，我们要为客人勤斟茶，勤续水。
一般客人喝过几口茶后，就应及时续茶，不可让客人杯中的茶汤见底。这种做法的寓意是：”茶水不尽，慢慢饮，慢慢叙。”
如果发现茶汤茶味淡薄，应及时换茶。
3、喝茶礼
3.1 小口慢饮
一苦、二甘、三回味。
按照礼节，至少要分三口再喝完。喝茶时候不要皱眉，会显得主人家的茶不好喝。
3.2 轻拿轻放
茶杯要轻轻放下，不能用杯子在茶盘沿上檫，避免茶具损坏，因为一般爱茶之人对茶具也非常爱惜。
还应该尽量将茶杯放置在主人够得到的位置，方便主人续茶添茶。